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domingo, 21 de abril de 2013
miércoles, 3 de octubre de 2012
Receta de Fondant
Bueno aqui les dejo como hacer el Fondant tradicional
Ingredientes
1 cda grande de Glucosa
2 sobrecitos de gelatina neutra, grenetina o Gelatina sin sabor
4 cda de agua
2 cda de glicerina comestible o de reposteria
2 kl de azucar en polvo, micro-pulverizada o Nevazucar
1 cda grande de grasa o Manteca vegetal
Maizena
espatula de silicona
tintes vegetales
esencia de vainilla
Procedimiento
en una cacerola ponemos la glucosa junto con la gelatina neutra, la glicerina y la grasa vegetal lo llevamos al fuego hasta que todo se incorpore bien, no lo tienen que llevar al hervor, simplemente hasta que todo quede bien incorporado agregamos nuestra esencia, luego de esto en un tazón bastante grande agregamos nuestra mezcla que hicimos anteriormente y vamos agregando nuestra azúcar con ayuda de la espátula vamos revolviendo y cuando ya no podamos revolver mas, engrasamos nuestras manos y vamos amasando poco a poco hasta que nos quede una masa uniforme y elástica a la vez. se puedo utilizar de una vez, o dejarlo reposar unas horas
Darle Color
Para darle color hacemos igual que con el fondant de Nubes simplemente tomamos el tinte, con un palillo de dientes tomamos un poquito del mismo lo ponemos en nuestra masa y amasamos hasta que tome color así progresivamente vamos agregando color hasta llegar al color deseado.
observaciones
para el color Negro mejor comprarlo ya hecho en alguna tienda de repostería ya que es casi imposible sacarlo con los tintes vegetales que existen en el mercado
Es mejor teñir el fondant en el momento que lo usaremos.
1 cda grande de Glucosa
2 sobrecitos de gelatina neutra, grenetina o Gelatina sin sabor
4 cda de agua
2 cda de glicerina comestible o de reposteria
2 kl de azucar en polvo, micro-pulverizada o Nevazucar
1 cda grande de grasa o Manteca vegetal
Maizena
espatula de silicona
tintes vegetales
esencia de vainilla
Procedimiento
en una cacerola ponemos la glucosa junto con la gelatina neutra, la glicerina y la grasa vegetal lo llevamos al fuego hasta que todo se incorpore bien, no lo tienen que llevar al hervor, simplemente hasta que todo quede bien incorporado agregamos nuestra esencia, luego de esto en un tazón bastante grande agregamos nuestra mezcla que hicimos anteriormente y vamos agregando nuestra azúcar con ayuda de la espátula vamos revolviendo y cuando ya no podamos revolver mas, engrasamos nuestras manos y vamos amasando poco a poco hasta que nos quede una masa uniforme y elástica a la vez. se puedo utilizar de una vez, o dejarlo reposar unas horas
Darle Color
Para darle color hacemos igual que con el fondant de Nubes simplemente tomamos el tinte, con un palillo de dientes tomamos un poquito del mismo lo ponemos en nuestra masa y amasamos hasta que tome color así progresivamente vamos agregando color hasta llegar al color deseado.
observaciones
para el color Negro mejor comprarlo ya hecho en alguna tienda de repostería ya que es casi imposible sacarlo con los tintes vegetales que existen en el mercado
Es mejor teñir el fondant en el momento que lo usaremos.
viernes, 14 de septiembre de 2012
Royal Icing
Galletas decoradas con Royal Iicing
El Royal Icing generalmente lo utilizamos para decoraciones ya sea en galletas o pasteles en este caso lo utilizaremos en pasteles es muy sencillo de hacer aquí le pondré los ingredientes
Ingredientes
2 o 3 claras de huevos a temperatura ambiente
2 libras de azucar impalpable
una cda de glucosa (opcional)
esencia de su preferencia o unas gotitas de limon
Procedimiento
en un tazon simplemente colocamos nuestras claras, las batimos un poquito y le vamos incorporando nuestra azucar impalpable hasta que nos quede una consistencia de pasta de diente, ya que esta consistencia es la que utilizaremos para bordear nuestras galletas, y para rellenar dicho borde simplemente le colocamos unas gotas de agua y esta inmediatamente pierde consistencia, para darle color a nuestro Royal Icinng utilizamos colorantes vegetales y esto es todo! :)!
El Royal Icing generalmente lo utilizamos para decoraciones ya sea en galletas o pasteles en este caso lo utilizaremos en pasteles es muy sencillo de hacer aquí le pondré los ingredientes
Ingredientes
2 o 3 claras de huevos a temperatura ambiente
2 libras de azucar impalpable
una cda de glucosa (opcional)
esencia de su preferencia o unas gotitas de limon
Procedimiento
en un tazon simplemente colocamos nuestras claras, las batimos un poquito y le vamos incorporando nuestra azucar impalpable hasta que nos quede una consistencia de pasta de diente, ya que esta consistencia es la que utilizaremos para bordear nuestras galletas, y para rellenar dicho borde simplemente le colocamos unas gotas de agua y esta inmediatamente pierde consistencia, para darle color a nuestro Royal Icinng utilizamos colorantes vegetales y esto es todo! :)!
estas fueron las primeras galletas que decore con Royal Icing no me quedaron tan bien delineadas xD en ese entonces aun no tenia ni Duyas ni mangas pasteleras! en otra ocasión cuando hagas galletas subiré los tutos mucho mas detallados!
XoXo
miércoles, 12 de septiembre de 2012
Galletas para Decorar (galletas de azucar)
Bueno estas galletas resultan muy fáciles de hacer y para aquellos que no tengan moldecitos para galletas le dare unos tips los cuales los ayudaran a hacer sus galletas sin tener que ponerse a pensar ¿como rayos las cortare?
ingredientes
125 g de Margarina o Mantequilla ( temperatura ambiente)
1 taza de azúcar granulada o azúcar impalpable (yo prefiero usar la azucar impalpable ya que se acopla mucho mejor a la masa)
1 huevo
3 tazas de harina todo uso
esencia de la eleccion de cada cual en este caso yo utilize esencia de vainilla
media taza de leche ( para agregar un poquito de suavidad)
una pizca de sal
procedimiento
En un recipiente colocamos la Margarina junto con el azúcar y batimos hasta que están se acoplen y creen una pasta suave, cuando suceda esto le agregamos el huevo, batimos otra vez y le agregamos la leche y la esencia, batimos nuevamente y le vamos agregando poco a poco la harina, hasta formar una masa, amasamos un poco (si necesitan poner mas harina, háganlo), luego envolvemos en papel Film y llevamos al refrigerador por unas 4 horas o mínimo 1 hora, pre calentamos el horno a 300°F o 180°C, luego de esto en una superficie lisa ponemos un poquito de harina para evitar que nuestra masa se pegue tomamos nuestro rodillo y extendemos nuestra masa la extendemos con un grosor de 2 cm y tomamos nuestro cortadores y hacemos nuestras galletas, las ponemos en una bandeja para hornear y las llevamos al horno de 20 minutos a 30 minutos hasta que veamos que los bordes estén dorados.
Decoración de Galletas
Galletas Decoradas con Fondant
podemos utilizar el Fondant de Nubes que anteriormente les puse o el Fondant tradicional el cual le pondré en una Futura entrada
¿ que puedo hacer si no tengo cortadores de Galletas?
Bueno si no tienen cortadores de galletas lo mas sencillo que pueden hacer es hacerlo con patrones
¿Que hacer?
Simplemente lo que hacemos es imprimir nuestros patrones y para que estén mas fuertecitos tienen dos opciones
- al imprimir nuestro patrón lo podemos copiar en papel encerado o vegetal lo recortamos y con ayuda de un cuchillo o un exacto ponemos el patrón sobre nuestra masa ya extendida y simplemente lo vamos cortando poco a poco.
-imprimimos nuestro patrón y con papel engomado transparente cubrimos nuestro patrón quitamos con ayuda de unas tijeras el papel engomado restante y listo tenemos nuestro patrón terminado.
exacto ejemplo de patrones:
y para mas patrones solo basta buscar en internet el patron que deseen!
XoXo!
Darle color a nuestro Fondant de Nubes
aunque es mas difícil de teñir este tipo de Fondant no es imposible y pueden utilizar colorantes comestibles ya sean en gel, en pasta, en polvo o hasta liquido, muchos recomiendan no utilizar colorantes líquidos por el hecho de que pueden cambiar la consistencia de la masa pero yo los he utilizado y cuando lo hago si este me suaviza muchísimo la masa lo que hago es que le agrego mas azúcar impalpable y listo, eso si solo tiñan el fondant en el momento justo antes de utilizarlo.
Estos son colorantes en Gel, si utilizan de estos lo que deben hacer es tomar un palillito y simplemente toman un poquito y lo ponen en el fondant amasan y van agregando un poquito mas hasta que les quede el color deseado
este colorante es de tipo liquido es mucho mas fácil de conseguir aunque los colores no son tan fuertes pero si es lo que tenemos a la mano lo utilizamos.
martes, 11 de septiembre de 2012
Como hacer Fondant de Nubes *o*
Fondant de Nubes, Marmelows o malvas!!
Bueno! el Fondant de Nubes no es tan bueno como el Fondant tradicional pero la verdad es que saca de apuros y sale relativamente mas económico, es recomendable usarlo si va a trabajar un pastel bastante fácil yo lo he tenido que utilizar dos veces en dos pasteles diferentes porque simplemente no me quedaba de otra sniff! :c! aquí les dejo la receta es realmente fácil y accesible :)!
Nota: tampoco es recomendable intentar hacer figuras con este fondant ya que es muy difícil ya que por su elasticidad se complica mucho se los digo por experiencia xD
Bueno! el Fondant de Nubes no es tan bueno como el Fondant tradicional pero la verdad es que saca de apuros y sale relativamente mas económico, es recomendable usarlo si va a trabajar un pastel bastante fácil yo lo he tenido que utilizar dos veces en dos pasteles diferentes porque simplemente no me quedaba de otra sniff! :c! aquí les dejo la receta es realmente fácil y accesible :)!
Nota: tampoco es recomendable intentar hacer figuras con este fondant ya que es muy difícil ya que por su elasticidad se complica mucho se los digo por experiencia xD
Fondant de nubes :D!
5oz de Nubes
1 lb de azúcar impalpable
4 cdas de agua
manteca vegetal y maicena o fécula de maíz para evitar que esta se pegue
Procedimiento
- tomamos un recipiente al cual engrasaremos para que no se los pequen las nubes, tratan de engrasar muy bien, luego vertemos nuestras nubes y le colocamos el agua llevamos al microondas en intervalos de tiempo de 30 segundos, tienen que estar pendientes de que las nubes no se quemen la textura que nos debe quedar es una textura bastante liquida y que nos permita revolver.
-le agregamos la azúcar impalpable y revolvemos, le vamos agregando poco a poco hasta que ya no podamos revolver mas, cuando suceda esto viene el amasado del fondant así que nos ponemos un poquito de manteca en nuestras manos y en un superficie lisa a la cual le ponemos un poquito de maicena para evitar que el fondant se peque vertemos nuestra masa y le vamos agregando poco a poco el azúcar, hacemos este proceso hasta que la masa quede bastante suave y no se pegue de la nada. luego de esto cubrimos muy bien nuestro fondant con papel film y llevamos al refrigerados por 24 horas o un mínimo de 4 horas, lo sacamos y esta un poco duro para suavizarlo lo ponemos en el microondas tan solo unos 8 segundos o si necesita un poco mas le ponen un poquito mas y estará listo para usar :)!!
Nota: aquí les dejo unos ejemplos de unos pasteles los cuales decore con fondant de Nubes
Este fue el primer Pastel que hice con la técnica de Fondant, me toco realizarlo con el de nubes porque me faltaban algunos ingredientes ya que en mi país no es muy fácil conseguirlos x)!!
y este fue un pastel que me toco hacerlo con fondant de nubes porque no tenia los otros materiales ya se me habían agotado :(! la verdad no me gusto mucho el resultado pero no quedo de otra xD!
XoXo!
Churros Dulce y Crujientes
Receta para Churros en 5 minutos :D!
Churros!
para los churros necesitaremos:
1 taza de agua
50g de Margarina o Mantequilla
2 cda. de azúcar granulada
1 1/2 de harina
1 huevo
Procedimiento
- en una cacerola ponemos ponemos nuestra taza de agua junto con la Margarina, esperemos que lleguen
a punto de hervor, agregamos la azúcar y luego la harina, revolvemos hasta que la masa se desprende del fondo, retiramos del fuego y le pondremos el huevo y revolvemos.
- en otra cacerola ponemos aceite y lo dejamos calentar le damos forma a nuestros churros, los ponemos en el aceite a fuego lento hasta que estén doraditos y retiramos sobre papel absorbente, decoramos con azúcar granulada o azúcar impalpable, y los podemos acompañar también con arequipe, chocolate o nutella.
azúcar de colores!
para hacer la azúcar de colores la verdad es muy fácil simplemente tienen que tener azúcar granulada y colorantes comestibles
- en un recipiente con tapa ponemos una cantidad x de azúcar (la cantidad que ustedes deseen) y le agregamos el colorante deseado ( preferiblemente liquido si tienen en pasta, en polvo o en gel simplemente en otro recipiente agregan una pequeña cantidad de agua y un tantito de colorante hasta que se forme un liquido), cerramos nuestro recipiente y agitamos hasta que el colorante se adhiera totalmente a nuestra azúcar
. Nota: para hacer los churros yo utilice una manga pastelera muy parecida a una inyectadora
como esta la verdad es muy económica y muchas veces la pueden conseguir en cualquier supermercado y no es necesario ir a una tienda especializada en repostería!
espero les haya gustado esta pequeña entrada XoXo!!
Churros!
para los churros necesitaremos:
1 taza de agua
50g de Margarina o Mantequilla
2 cda. de azúcar granulada
1 1/2 de harina
1 huevo
Procedimiento
- en una cacerola ponemos ponemos nuestra taza de agua junto con la Margarina, esperemos que lleguen
a punto de hervor, agregamos la azúcar y luego la harina, revolvemos hasta que la masa se desprende del fondo, retiramos del fuego y le pondremos el huevo y revolvemos.
- en otra cacerola ponemos aceite y lo dejamos calentar le damos forma a nuestros churros, los ponemos en el aceite a fuego lento hasta que estén doraditos y retiramos sobre papel absorbente, decoramos con azúcar granulada o azúcar impalpable, y los podemos acompañar también con arequipe, chocolate o nutella.
azúcar de colores!
para hacer la azúcar de colores la verdad es muy fácil simplemente tienen que tener azúcar granulada y colorantes comestibles
- en un recipiente con tapa ponemos una cantidad x de azúcar (la cantidad que ustedes deseen) y le agregamos el colorante deseado ( preferiblemente liquido si tienen en pasta, en polvo o en gel simplemente en otro recipiente agregan una pequeña cantidad de agua y un tantito de colorante hasta que se forme un liquido), cerramos nuestro recipiente y agitamos hasta que el colorante se adhiera totalmente a nuestra azúcar
. Nota: para hacer los churros yo utilice una manga pastelera muy parecida a una inyectadora
como esta la verdad es muy económica y muchas veces la pueden conseguir en cualquier supermercado y no es necesario ir a una tienda especializada en repostería!
espero les haya gustado esta pequeña entrada XoXo!!
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